Pascal Bouchard Le Classique 2015 | Chablis | Borgonha

750ml
Região: Borgonha/Chablis - AOC Chablis
Uva: 100% Chardonnay

Vinificação e envelhecimento em tanques de aço inoxidável (com temperatura controlada), durante um período mínimo de 6 a 8 meses. Fresco e mineral, este "deve ter" vinho francês típico é universal. Para ser apreciado nos próximos 3 ou 4 anos após a colheita.

Harmonização: aperitivos, frutos do mar, queijo de cabra, peixe grelhado, ostras.

Pontuação da safra 2015 (por Wine Spectator): 95 pontos

Teor alcoólico: 12,5°

A região da Bourgogne ou Borgonha fica na região oriental da França e produz alguns dos vinhos mais famosos do mundo. A introdução das vinhas na região remete à séculos e é incerta, mas já no século IV havia uma comercializão bastante desenvolvida na região. A Borgonha é uma região única no mundo. Graças à Igreja, que a dominou por séculos e à dedicação dos monges, em especial os cisterciences, os vinhedos da Borgonha puderam ser desenvolvidos. Os monges tinham todos os fatores necessários para isso: tempo, dedicação, recursos e uma imensa vontade de fazer o melhor.

Ao contrário de Bordeaux, a Borgonha classificou seus vinhedos a partir de observações de séculos e sem nenhum interesse comercial, uma vez que a produção era feita quase que exclusivamente para a própria igreja até que houvesse a desapropriação de suas terras que costumeiramente pertencem desde então às mesmas famílias por décadas e até séculos. A região da Borgonha é uma verdadeira colcha de retalhos, com propriedades minúsculas e uma média de apenas 1 hectare por produtor. Aqui existe o conceito de "climat" criado pelos monges: cada minúsculo vinhedo tem suas particularidades, inclusive de solos. Aqui a delicada Pinot Noir exerce seu domínio, mostrando-se em toda a sua potencialidade.

Há 5 subregiões na Borgonha classificadas em nada menos de 100 AOCs: Côte-d'Or - onde encontram-se os melhores e mais prestigiados vinhos, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Chablis - domínio da única branca da região, a Chardonnay, esplendorosamente expressiva, e Beaujolais, que muitos consideram como uma região à parte, por produzir vinhos jovens de outra uva tinta, a Gamay. O total de terrenos da região é de apenas 24 mil hectares, que correspondem a apenas 3% de toda a produção francesa. Não é a toa que os vinhos da Borgonha custam caro. Chamados de "femininos", são frequentemente mal interpretados. Podem ser considerados "fraquinhos" já que sua força reside não em um corpo musculoso e viril, mas na complexidade de seus aromas, sabores, vinhedos e História. A Borgonha é um desafio que merece ser aceito.

A sub região de Chablis fica ao norte da Borgonha, próxima à Champagne e Paris. É uma região fria com invernos rigorosos e lar perfeito para a Chardonnay. A AOC/AOP (appellation d'origine contrôlée/protégée) Chablis abrange grande parte do territorio da região, sem crus (ou vinhedos) definidos. Nessa AOC encontram-se os Chablis mais simples, mas ao se tratar de um bom produtor, como Pascal Bouchard, que se utiliza de muito cuidado na produção, o vinho passa a ser um excelente custo/benefício, em especial para quem está sendo intruzido aos vinhos da região.
      

Pascal Bouchard
Região: França – Borgonha/Chablis 

Pascal Bouchard é uma vinícola familiar no coração de Chablis com alguns dos melhores vinhedos da região.   Cinco gerações de viticultores adquiriram vinhas nos melhores crus e construiu uma reputação invejável. Hoje, a vinificação é supervisionada pelos irmãos Damien e Romain Bouchard, que usam a experiência e know-how moderno da sua família para oferecer vinhos de primeira classe.